Разновидность пастеризации, при которой жидкость на 1-2 секунды нагревают до температуры 135-150 °C и сразу же охлаждают до 4-5 °C. При этом уничтожается большинство патогенов.

Универсальный пастеризатор подойдет для пастеризации молока, пива и прочих жидких продуктов.